吃螃蟹的禁忌多金属材料在日常生活,这些说法都靠谱吗?


发布时间:2020-07-13 00:18:29 阅读量:5293 作者:昂康

黄酒去腥味,更适合配螃蟹这种河鲜类的食物,但也不能过多金属材料在日常生活。比如黄酒50克左右(酒精15克以内)已经足以佐餐,又没有超过膳食指南中的酒精限量。

吃螃蟹的禁忌靠谱吗

视觉中国供图

中国农业大学食品科学博士 范志红

秋风起,蟹脚痒金属材料在日常生活。现在是吃螃蟹的最好季节。不过,吃螃蟹也是一个有点麻烦的事情。倒不是因为食蟹程序复杂,技术性强,而是因为各种传说,各种禁忌。上网一查,有关螃蟹的禁忌有十几条,还不算口传的。那么到底哪些是真哪些是假呢?今天我们就来梳理一下。

说法1

螃蟹的营养价值其实没多高,蛋白质也不比牛肉多。

如果按蛋白质含量角度来说,这个说法基本上正确。按鲜重来计算,螃蟹肉的蛋白质含量的确没有鸡胸肉和牛腱子高。不过它水分大,脂肪少,按干重来算,蛋白质含量是不逊色于甚至胜过牛肉的。

不过,一只螃蟹没有多少肉,想用螃蟹肉补充蛋白质,恐怕从时间效益和金钱效益上都不合算。人们花高价吃螃蟹,为的是口味的满足和精神的享受,就不要把它贬低为普通的蛋白质来源了。

说法2

螃蟹不适合痛风和高尿酸的人吃。

这个说法基本正确。水产品尿酸含量本来较高,蟹黄之类更要小心。不至于一口都不能吃,但是肯定不能贪吃。

说法3

螃蟹不适合孕妇吃。

这个说法不一定对。

所谓“寒凉”并不是孕妇不能吃的理由。问题在于两方面:一是孕妇自己是否此前对螃蟹消化不良,吃了容易产生不适;二是螃蟹是否状态良好,烹调适当。螃蟹这类食物如果烹调不足,容易带有致病菌,体弱孕妇是要格外小心的。两方面问题都没有的话,吃一只解解馋并无不可。

说法4

螃蟹不适合消化系统疾病患者吃。

这个说法有一定道理。

日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人,以及正处于过敏状态的人,吃螃蟹是要小心的,避免吃出不适。有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心,不可贪吃。

说法5

吃螃蟹不能喝啤酒,也不能喝茶,而适合配黄酒或白酒。

这个说法有一定道理,但要看是什么人。

如果有痛风或高尿酸血症,什么酒都应当避免,白酒也不例外。同时,甜饮料促进内源性尿酸增加,所以配饮料也不妥。

如果是消化吸收功能差,配绿茶需要小心,因为茶多酚有降低消化酶活性的作用金属材料在日常生活。如果身体很好,消化很好,那么配茶或酒,只要不过多,都不会造成麻烦。

姜和醋既能去腥,又能促进消化液分泌,也有一定抑制微生物的作用,所以自古以来都要用它们来配螃蟹。

说法6

螃蟹不能和维生素C一起吃。

这个说法早已辟谣。多年来流传“虾不能和维生素C一起吃”,因为“会产生砒霜而中毒”。螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的“扩展版”,一两百毫克的维生素C不会通过“还原作用”产生大量有毒的三价砷。如果吃上千毫克的维生素C,倒是有点危险,因为过多的维生素C本身就可能引起敏感者拉肚子。所以,当天服用过复合营养素药片,并不影响再吃个螃蟹。

说法7

螃蟹不能和水果一起吃。

对部分人而言有道理,但不是所有人的禁忌。在网上查了一下,螃蟹的“不宜搭配”一共有35条,其中包括了多种水果、蔬菜和坚果。

其中的道理大同小异,所以这里一起解释:这些说法适用于消化能力差、怕冷、容易腹泻的人。对体质强壮、消化能力强的人则不适用。

部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质,会降低消化酶活性;有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用,能使胃酸的作用下降,削弱其活化蛋白酶的作用,削弱其杀菌能力。

说法8

不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹。

这个说法正确。水产品体内有大量微生物存在,而且污染副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例很高(去查一下国内相关文献就知道了),甚至带有多种寄生虫。必须经过有效的加热杀菌处理才能保证安全。

仅仅加点酒泡泡无法起到充分杀灭寄生虫和致病菌的作用,贪图口味鲜嫩而加热不足也非常危险。

不新鲜的螃蟹、死螃蟹更是细菌大量繁殖,非常不安全,坚决不要吃。

说法9

螃蟹必须现烹现吃,不能吃隔夜的。

这个说法基本正确,但不绝对。螃蟹富含蛋白质,秋季环境温度还比较高,即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃,最好是趁热吃掉。

不过,如果一餐没有吃完,也不必扔掉,但必须及时冷藏,并保证彻底加热杀菌再吃。

提醒

螃蟹虽好,也得适量,不要一次吃七八只甚至十几只。

另外,吃了螃蟹,这一餐其他高蛋白食物,包括鱼、肉、虾、贝、蛋等,就可以相应减量了。

螃蟹 蛋白质 视觉

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网友评论:

来自景德镇的网友说:评论时间:2020-07-13

有得必有失:生就男儿身,便失去了女儿态;得到了成熟,就失去了天真;选择了某种职业的艰辛,却体会不到另一种职业的责任;拥有了喧嚣的城镇,就丧失了寂静的山村;有了安全的港湾,就没有求索的漂泊;想要小溪的清澈,就看不到大海的磅礴……回复


来自桦甸的网友说:评论时间:2020-07-13

我想要的,就是无论有多难,依然有那么一个人,和我相依相守。回复


来自霍州的网友说:评论时间:2020-07-13

你真的不知道我曾经怎样渴望和你两人并肩散一次步,或同出去吃一餐饭,或同看一次电影,也叫别人看了羡慕。回复


来自忻州的网友说:评论时间:2020-07-13

如果个性是一种错,那麽我已壹错在错。如果帅是一种罪过,那麽我已罪恶滔天。如果聪明要受惩罚,那我岂不是该千刀万寡如果谦虚要受责駡,我怎能逃过妒忌的嘴巴。回复


来自泰州的网友说:评论时间:2020-07-13

人都是只有喜欢的东西才会特别上心,所以一个人爱不爱你,你最清楚。回复


来自新密的网友说:评论时间:2020-07-12

白茶清欢无别事,我在等风也等你。回复


来自大同的网友说:评论时间:2020-07-12

没人会在乎你难过什么,感同身受是假的,自己心里明白就好,爱你的人会想办法逗你开心。回复


来自佛山的网友说:评论时间:2020-07-12

我之甘冒世之不韪,竭全力以争取,非特求免凶残之痛苦,实求良善之安顿,求人格之确立,求灵魂之救度耳。我将于茫茫人海中,访我唯一灵魂之伴侣。得之,我幸;不得,我命。回复


来自公主岭的网友说:评论时间:2020-07-11

流过泪的眼睛才会更明亮,滴过血的心灵才会更坚强。回复


来自泉州的网友说:评论时间:2020-07-11

寻梦?撑一支长篙,向青草更青处漫溯,满载一船星辉,在星辉斑斓里放歌。但我不能放歌,悄悄是别离的笙箫;夏虫也为我沉默,沉默是今晚的康桥!回复


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