【生活中的幽默回答】软木塞也有生命:奔富酒庄有个“换塞诊所”(图)


发布时间:2020-08-15 09:30:35 阅读量:64954 作者:鼎益

依照Acker Merrall &生活中的幽默回答; Condit葡萄酒拍卖目录上的解释:如果是勃艮第瓶,当液面至软木塞底端距离降至4~5厘米,对于酒龄达到或超过20年的葡萄酒来说,这个水平一般被认为出处(储藏条件)良好,但要留意瓶中葡萄酒的澄清度和颜色,以及软木塞的状况;如果是波尔多瓶,当液面位置处于瓶身的高肩,对于酒龄超过20年的葡萄酒来说,这个水平通常不是问题,可能是因为软木塞已经松弛而自然挥发形成,需要进一步检查葡萄酒的澄清度和颜色进行判断。总而言之,酒龄达到20年是软木塞的风险临界点。

就像葡萄酒一样,软木塞也是有生命的生活中的幽默回答。当一瓶葡萄酒进入适饮高峰期的时候,逐渐老化的软木塞也该完成自己的历史使命了。如果你不打算拔出软木塞把酒喝掉,那就需要密切监视液面高度,及时考虑更换新软木塞。否则,日趋松弛的软木塞将会导致酒液加速挥发而出现缺量,并使酒液被过度氧化而加速衰退。

也许因为奔富(Penfolds)创始人是医生出身,奔富早在1991年就创立了一个换塞诊所( Re-corking Clinic),专为世界各地的奔富收藏家们免费检查和更换软木塞,检查对象为酒龄超过15年的奔富系列葡萄酒,迄今已在全球诊断超过9.9万瓶,巡回义诊城市包括悉尼、墨尔本、奥克兰、伦敦、苏黎世、慕尼黑、纽约、芝加哥、旧金山、华盛顿、多伦多、温哥华、新加坡、香港……换塞的工作步骤大致是:

1、目测。

2、开瓶抽取15毫升酒液留作品尝评估,然后给瓶内打入惰性气体(70%的氮和30%的二氧化碳)防止氧化。

3、品尝评估。未通过评估的不进行填瓶(补充酒液),只更换无酒庄信息的新软木塞。

4、填瓶,使液面高度恢复至颈中位置。对出现缺量的葡萄酒进行填瓶时,通常会选用同一年份的同一酒款添加补充;如果没有同一年份的,就用年份相近的同一酒款添加补充,比如奔富换塞诊所2007年到新加坡义诊时,一位收藏家的32瓶年份跨越1979年~1991年的奔富Grange经评估鉴定后,有14瓶需要填瓶,当时选用的全部是1998年的奔富Grange。

5、装入新软木塞;

6、封装箔帽。并在背标加注换塞诊所的专家签名和换塞日期证明。在拍卖市场,酒庄出具的换塞记录是最有价值的出处证明文件。文、图/陈耀明

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软木塞 葡萄酒 液面

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网友评论:

来自梅州的网友说:评论时间:2020-08-15

对他人的私事不关心,不介入,允许他人的道德观、生活方式和自己不同,这将消除世上90%以上的烦恼。回复


来自信州区的网友说:评论时间:2020-08-15

其实并不是所有人都有那么好的脾气,如果你恰巧碰到了那个愿意迁就你的人,请记得别磨光了他的感情。回复


来自洪湖的网友说:评论时间:2020-08-15

其实旅行最大的好处,不是能见到多少人,见过多美的风景,而是走着走着,在一个际遇下,突然重新认识了自己。回复


来自黄冈的网友说:评论时间:2020-08-15

自己选择了方向与路途时,就不要抱怨,更不要后悔。一个人只有能够勇敢地承担起自己的责任,才能在人生道路上留下无悔的足迹。回复


来自齐齐哈尔的网友说:评论时间:2020-08-15

生活的乐趣不是生活本身的,而是我们对升入一种更高的生活的恐惧;生活的折磨也不是生活本身的,而是我们因那种恐惧而进行的自我折磨。回复


来自新郑的网友说:评论时间:2020-08-14

晴天适合相见,雨天适合思念。回复


来自龙海的网友说:评论时间:2020-08-14

爱怕模棱两可。要么爱这一个,要么爱那一个,遵循一种全或无的原则。爱,就铺天盖地,不遗下一个角落。不爱就快刀断麻,金盆洗手。迟疑延宕是对他人和自己的不负责任。爱怕沙上建塔。那样的爱,无论多么玲珑剔透,潮起潮落,遗下的只是无珠的蚌壳和断根的水草。回复


来自邵武的网友说:评论时间:2020-08-14

我将于茫茫人海中访我唯一灵魂之伴侣,得之,我幸;不得,我命,如此而已。或得则吾生,不或则吾灭。回复


来自古交的网友说:评论时间:2020-08-13

我自以为的坚强,在重逢你的那一刻,如数瓦解。回复


来自德兴的网友说:评论时间:2020-08-13

和太强的人在一起,我会感觉不到自己的存在。和太弱的人在一起,我会只感觉到自己的存在。只有和强弱相当的在一起,我才同时感觉到两个人的存在,在两点之间展开了无限的可能性。回复


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