【金庸群侠传ol 生活技能】菜单里藏健康密码 教你三个原则点“健康菜”


发布时间:2020-08-11 14:49:01 阅读量:73278 作者:铭振

专家指出,菜单中其实还隐藏着食材做法和搭配等方面的健康暗示金庸群侠传ol 生活技能。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景表示,中国菜做法多样,在菜名中就有体现,不同烹饪方法健康等级不同。

8月热浪来袭,暑假出游成为时尚,除了观赏美景,寻找美食也成为必然之选。形式各异的菜单和五花八门的菜名,是美食带给我们的第一道诱惑。美国斯坦福大学最新研究发现,菜单不仅是美味的先导,还包含很多营销手段和健康信息。

菜单暗示信息

主要通过三种手段

美国斯坦福大学计算机学院任韶堂教授及其团队走访了美国7座城市,查阅了6500份菜单,涉及65万道菜,通过大数据分析发现,越是高档的餐厅越爱在菜单中暗示一些信息,主要通过3种手段:一是原产地提示金庸群侠传ol 生活技能。高档餐厅的菜单上会频繁出现农场、牧场、林地、花园等字眼,以强调食物的优质来源,这类词语的出现次数比大众餐厅多15倍;二是工艺提示。高档餐厅的菜单爱用“秘制”“主厨精选”“私人定制”等彰显烹调技艺和个性化服务的词语;三是外来词语提示。高档餐厅的菜单更爱用外语,彰显风味上的异国情调。

中国烹饪协会清真专业委员会专家顾问陈连生从事餐饮管理工作60多年,他表示,我国菜单也爱用这3种做法。菜单中,食材原产地说得越具体,顾客就越觉得菜肴的品质可靠。地名也是美味的象征符号。比如,“避风塘”原是香港供渔船躲避台风的场所,渔业的繁荣催生了“海上厨房”的发展,于是逐渐形成了独特的“避风塘风味”。此后,凡是带有“避风塘”字眼的美食,都象征着水乡渔村的美味。

● 最健康的是凉拌菜,如凉拌木耳、凉拌菠菜等,食材只经过水焯等简单加工,最大限度地保留了营养,原汁原味。

● 蒸的做法其次,营养损失较少。在餐厅里,越是高品质的食材越会选择清蒸的方式,能最大程度地保留食材的本味,比如清蒸鲈鱼等。

● 炖、焖、煨处于健康第三档,一般用小火或微火,烹制时间较长,因此不少营养溶于了汤中。如果菜肴里油盐放得不多,便可边吃菜边喝汤,比如茶树菇炖鸡汤、排骨煨藕汤等。

● 炒、爆、熘以油为传热介质,操作迅速,加热时间很短,所以营养流失不多。烹饪中,如用淀粉勾芡,使汤汁浓稠,对维生素C有保护作用,也更利于锁住食材中的其他营养。因此,大家点炒菜时不妨点勾芡的。

● 油炸是最不健康的做法。炸制过程中,食材中所有营养都会出现不同程度的损失,如果油温过高或炸油使用次数过多,都会生成不少致癌物。有些菜名虽没有“炸”字,但也是炸的,比如香酥鸡等带有“酥”字的菜肴,一般先裹淀粉再炸,含油量更高。

菜单隐藏

食材做法等健康暗示金庸群侠传ol 生活技能

点“健康菜”

教你三个原则

光了解一个菜肴是否健康还不够,还要讲究饮食平衡。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提出了三个原则。

食物种类应丰富,荤素搭配要合理。中国膳食指南推荐,每人每天应摄入12种以上食物,每周达到25种以上,以满足人体多种营养需求。很多人可能点了一桌子菜,看似丰盛,但种类非常单一,比如有的是水煮鱼、红烧鱼的鱼肉组合。点菜时,不妨把食物分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等几大类,以一荤配三素的比例,在每类菜肴中点菜,确保食材丰富、营养平衡。推荐大家多点含菌类的菜肴,比如蘑菇、木耳、金针菇等,利于身体健康。

多选粗粮、豆类和薯类。膳食纤维有助于加速肠道蠕动,防治便秘,维护肠道健康。但调查发现,我国居民每人每天膳食纤维摄入量仅为11克,离25克的推荐量差距甚远。粗粮、豆类和薯类富含膳食纤维,建议适量多吃。在外就餐,不能不吃主食,建议用粗粮、豆类和薯类替代精白米面,还可以点玉米饼、小窝头、紫米粥、绿豆粥等。

考虑每个人的营养需求。一家老少去餐厅吃饭,点菜时,最好考虑每个人的营养需求。要有适合老人的松软、易消化的食物,比如百合莲子粥、雪梨瘦肉汤等。孩子处于生长发育期,不能少了钙和蛋白质,可以为他们点个牛奶炖蛋、鱼头豆腐汤等。

最后,范志红表示,调查发现,餐馆菜肴油盐用量普遍超标,长期这么吃,可能诱发多种慢性病。因此,建议消费者在外就餐时最好叮嘱服务员少放油盐。当消费者普遍有了健康意识,就能督促餐饮业进行烹饪改良,在外就餐环境才会变得更安全和健康。

本报综合 张宁

“这两年的兰州不像处在干旱地区的城市,更似一个山青水秀的小江南。”兰州地处西北内陆干旱半干旱地带,属黄土高原丘陵沟壑区,地理条件特殊,土壤贫瘠,干旱少雨、蒸发量大,十分不利于植被的生长。但随着多年来播绿计划的有力推进,兰州在城市绿化方面取得了卓越成就,昔日的濯濯童山也已经变为丰草长林。

到冰天雪地中徒步旅行时,脸部、耳鼻和手要抹搽防冻油膏,鞋袜不要太紧,不要在雪地上久站不动,勤摩擦脸部和五官。在雪地乘非密封交通工具旅行时,每1小时左右要停下跑动10分钟,以增加血液循环和提高体温。

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“内外联动”开展租赁业务,拓宽再制造增值模式

“这样的开业表演也太过分了吧?”帖子被张贴出来后,立即引来众网友“围观”,截至今天凌晨1时许,记者看到这张帖子已经有2662人点击。大部分网友表示,这种行为“有伤风化”,更有网友搬出赵本山在今年春节联欢晚会上的名言“这餐厅的主题是情调还是调情”来形容。

张先生说,自己很着急,让工作人员帮忙寻找。但工作人员指着那堆快递包裹,让他自己去找。张先生蹲着找了很久,仍然没找到。“可能是被埋在最底下,找不到也没法找了。”工作人员向他解释说,春节后很多快递员还没回来,因此人手不够,来不及分拣配送。

菜单 美食 美国斯坦福大学

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网友评论:

来自南京的网友说:评论时间:2020-08-11

一直都很想你,不管做什么都会想到你,折腾过身体,费过劲,喝过酒,试过一切,但还是很想你。回复


来自广水的网友说:评论时间:2020-08-11

悄悄是别离的笙箫,夏虫也为我沉默,沉默是今晚的康桥。回复


来自永州的网友说:评论时间:2020-08-11

其实并不是所有人都有那么好的脾气,如果你恰巧碰到了那个愿意迁就你的人,请记得别磨光了他的感情。回复


来自西昌的网友说:评论时间:2020-08-11

我想送给你那一朵握紧在手里的花,还不够完成一个童话,所以看着你浅笑安然,匆匆走过有我的年华。回复


来自榆树的网友说:评论时间:2020-08-11

白茶清欢无别事,我在等风也等你。回复


来自瑞昌的网友说:评论时间:2020-08-10

忧愁他整天拉着我的心, 像一个琴师操练他的琴; 悲哀像是海礁间的飞涛; 看他那汹涌听他那呼号。回复


来自黄骅的网友说:评论时间:2020-08-10

把那份爱意折成纸鸢放飞;把那份思念化作云彩挂在天边。恍惚间,仿佛看见你回眸时眼里的那一抹悲伤,嘴角却挂着解脱的微笑。突然发现,你不再单纯,变得像一本书,晦涩难懂;像一首诗,让人深记却充满悲伤。读你背你只为懂你,却也只在其间读出了淡淡忧伤无限的向往,仅此而已。回复


来自十堰的网友说:评论时间:2020-08-10

要么全部,要么别有,属于我的就不能出现在别人身边,你比任何人都清楚我的占有欲,那为何还有人出现你的世界足以挂在你的心上。回复


来自鄂州的网友说:评论时间:2020-08-09

当你真正懂得如何去爱一个人,你就会知道我有多么爱你。回复


来自北安的网友说:评论时间:2020-08-09

别在意别人对你的诋毁。诋毁,本来就是仰望。回复


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